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做面皮怎么洗面、洗面机的使用方法?

时间:2019-05-06浏览量:308作者:荣鑫节能设备厂

  最近好所客户来咨询,做面皮需求洗面吗?应该如何洗面?洗面机怎样运用?今天小编就给客户们提高一下做面皮应该怎样洗面?洗面机怎样操作更好?

  手工洗面的步骤如下:

  1.洗面。按1公斤面粉,加水500克的比例调制成面团,静置30分钟,用水洗面筋,用水量为面粉用量的2倍。洗濯时用手重复揉捏面团,使淀粉充沛溶出,蛋白质即构成网状构造的面筋。面筋经重复揉捏洗濯,构成构造疏松,孔隙明显,富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度,可在和面时参加10—15克精制食盐。

  2.蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出,放人笼屉内铺平,蒸半小时即熟。1公斤面粉可消费200克面筋。

  洗面机运用办法:

  1、开机前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗内,再按此比例把面粉一次性倒进面桶内开机和面。

  2、和面:需求12分种,顺转和面5-6分种,再倒转和面5-6分钟,进行醒面。

  3、醒面:醒面时间不少于30分钟。

  4、洗面:停机30分钟后,可往面斗内倒入30斤左右的水,开机洗面,洗至3分钟后进行排面浆。

  5、排面浆、过滤:翻开上面的排水口,面桶内排面浆插好过滤网,排完面浆为宜,二次洗面时长不得超越5分钟,后洗的两次时间可长一些。

  6、综合上4、5所述的办法洗、排、滤四次即可洗好,取出面筋,清洗面桶。

  洗面效果:该机洗50市斤面粉,约需45分钟(不包括停机时间)。每市斤高筋干面粉,可洗出0.45市斤湿面筋。

  提示:和面、醒面,按比例、时间请求去做,以免洗混。过滤网每次运用前,两面可用食用油刷一遍(不沾面)。

  该机构造合理,外型美观,易操作,两个排水口排水便当,一次过滤,不锈钢制造。

以上是手工洗面和机器洗面的操作办法及流程,供大家参考。陕西省宝鸡市荣鑫节能设备厂为顾客提供更优 质的生产设备。主要产品有多功能凉皮机、多功能洗、合面机、擀面皮机、专用切面皮机、蒸面皮机、自动温控数显调料油熟制器等食品机械,兼顾生产建筑施工机械和非标机械设备。




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