陕西省宝鸡市荣鑫节能设备厂,打造中国凉皮机品牌!

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立足于陕西凉皮之乡

打造中国凉皮机、擀面皮机品牌

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开始使用凉皮机,你有注意这些吗??

时间:2019-09-03浏览量:51作者:荣鑫节能设备厂

在开始使用凉皮机时,需清理切刀上油迹:取适量洗洁精放入温水中,用刷子蘸水清洗,再用净水清洗下,涂抹些许食用油,即可开机使用!该产品,适用于凉皮、海带丝等的切条切丝,宽窄匀称、效率高!刚出锅,热呼呼的米皮面皮,在操作时可能会出现些许黏刀,可在切刀或皮子上抹点食用油,即可解决粘刀情况的发生。更好 是凉皮,非常利落,就是:出锅晾了会,常温下的米皮面皮擀面皮!

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看凉皮机制作凉皮的详细过程:
  ①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天更好 放入冰箱冷藏室)。
  ②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
  ③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
  ④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
  ⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。

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